方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
猪蹄筋
别名: 猪蹄筋
简介
猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。
推荐
价值信息
功效与作用
1.美容养颜
猪蹄筋中含有大量的胶原蛋白和弹性蛋白，能被人体吸收，具有美容功效，能改善皮肤细胞储水功能，使皮肤更富有弹性和韧性并且能延缓皮肤的衰老。
2.强筋健骨
猪蹄筋中的蛋白还身体虚弱者，筋骨软具有食疗作用；猪蹄筋还有助生长发育，减缓中老年人的骨质疏松。
营养价值
1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用，尤其适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用猪蹄筋。
- 忌
- 湿热和痰湿体质不宜多吃猪蹄筋。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。猪蹄中的胆固醇含量较高，有胃肠消化功能不良的孕妇一次不能过量食用。
上火吗
不会上火，但是也不提倡经常吃，含有高脂肪。
怎么吃
猪蹄筋熟食：猪蹄筋不宜生吃，干制蹄筋食用前应泡开。
猪蹄筋炖煮：猪蹄筋可以与黄豆在炖盅里炖煮，胶原蛋白丰富，美容养颜。
猪蹄筋煮汤：猪蹄筋也可以与老鸡党参煮汤，醇香美味，滋阴补肾。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。
制作技巧
猪蹄筋多用于红烧、酿等。
保存技巧
2天左右可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。
如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。
更多分类
精选头条
正在加载