方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蒜蓉辣酱
别名: 蒜蓉辣酱
简介
蒜蓉辣酱是以辣椒为原料，加以姜、蒜、面酱等制而成，既有蒜味，又带有辣香。蒜蓉辣酱属于天津的特产。
推荐
价值信息
功效与作用
- 祛湿
- 开胃消食
- 驱寒
营养价值
1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱；
2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用蒜蓉辣酱。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以适量的吃蒜蓉辣酱。
上火吗
不上火
怎么吃
蒜蓉辣酱可直接蘸食，亦可加入菜式中煮食；
蒜蓉辣酱加入蕃茄或者白糖食用，可缓减辛辣感。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期
制作技巧
自制蒜蓉辣酱时，加调味料时应按糖、盐巴、醋、酱油这样的顺序放下去；
烹调蒜蓉辣酱时应不断搅拌，以免粘锅；
制作蒜蓉辣酱时可加入番茄或者白糖，可缓减辛辣感。
保存技巧
冷藏即可
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