猪大排

别名: 排骨, 猪排

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点,卤制要切得稍微厚一点。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 滋阴补阴
  • 除皱
  • 有助发育

营养价值

1.滋阴润燥

食用猪大排能含有丰富的蛋白质和纤维素,具有滋阴补阴,安神镇定的功效。

2.润肌肤

猪大排能提供人体所需的脂肪,能起到保护肌肤,促进肌肤再生,滋润皮肤的作用。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用猪大排。适宜于气血不足,阴虚纳差者。
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食猪大排。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

上火吗

不上火

怎么吃

猪大排熟食:猪大排要煮熟再食用,避免寄生虫的生长。不宜生吃。

猪大排煮粥:猪大排可盐腌制后煮粥,咸猪大排粥简单美味。

猪大排煲汤:猪大排可切块放在高压锅煲汤,放入莲藕、红枣、枸杞有清补的作用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

选购猪大排应选择肋骨和一块块的小排,肉质鲜嫩,颜色红润,闻气没有异味的为好。

制作技巧

猪大排在烹调前不要用热水清洗,否则会溶解猪大排中的肌溶蛋白。

猪大排可用温的淘米水清洗两遍,可清洗猪大排上的脏东西。

保存技巧

冷冻

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