方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 排骨, 猪排
南昌大学第一附属医院 中医科
猪大排提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点,卤制要切得稍微厚一点。
1.滋阴润燥
食用猪大排能含有丰富的蛋白质和纤维素,具有滋阴补阴,安神镇定的功效。
2.润肌肤
猪大排能提供人体所需的脂肪,能起到保护肌肤,促进肌肤再生,滋润皮肤的作用。
无副作用
能吃。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
不上火
猪大排熟食:猪大排要煮熟再食用,避免寄生虫的生长。不宜生吃。
猪大排煮粥:猪大排可盐腌制后煮粥,咸猪大排粥简单美味。
猪大排煲汤:猪大排可切块放在高压锅煲汤,放入莲藕、红枣、枸杞有清补的作用。
选购猪大排应选择肋骨和一块块的小排,肉质鲜嫩,颜色红润,闻气没有异味的为好。
猪大排在烹调前不要用热水清洗,否则会溶解猪大排中的肌溶蛋白。
猪大排可用温的淘米水清洗两遍,可清洗猪大排上的脏东西。
冷冻