方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蛇肉
别名: 乌蛇肉, 蟒蛇肉, 水蛇肉
简介
蛇肉属于脊椎动物门，爬行纲，有鳞目，蛇亚目动物。是广东等地区最喜欢吃的野生动物之一。蛇肉是一种高蛋白质，低胆固醇的食材，并且味道十分鲜美。
推荐
价值信息
功效与作用
1.解除疲劳
蛇肉富含人体必需的氨基酸，具有强壮神经、延年益寿的功效。
2.防止血管硬化
蛇肉富含多种氨基酸，但胆固醇含量十分低，能够有效防治血管硬化。
营养价值
含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 尤其适合肢体麻木者、末稍神经麻痹者、过敏性皮炎者食用蛇肉。蛇肉也适合患有风湿痹症、关节结核、淋巴结核的人群食用。
- 忌
- 患有疮疡的人应该忌食蛇肉。孕妇慎食。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇慎吃。 蛇肉虽然营养丰富，有助于孕妇增强抵抗力，但蛇肉寄生虫多，食用了含有寄生虫的蛇肉有可能导致孕妇流产。
上火吗
不上火
怎么吃
蛇肉煮粥：蛇肉需彻底煮熟食用，可以做成蛇羹做粥吃，十分鲜甜。
蛇肉火锅：蛇肉可以用来涮清汤火锅，蘸酱油食用。
蛇肉烘烤：蛇肉还可以串烤，烘烤的蛇肉肉质干爽香脆，别有风味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
一定要新鲜
制作技巧
在烹调加工的时候，蛇肉应避免浸水，否则肉质会变得粗糙。
烹调蛇肉时，如果煎炒食用，需用热锅冷油，避免蛇肉散碎。
保存技巧
蛇肉很容易变质，最好即宰即煮。蛇肉也可放入冰箱冷冻保存。
更多分类
精选头条
正在加载