方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蓟
别名: 蓟
简介
蓟属多年生草本，有较多的肉质圆锥根。蓟的茎高50—100厘米，有分枝；基部叶有柄，呈倒卵状椭圆形，表面绿色，长有毛；中部叶无柄，呈长椭圆形，带有刺。头状花序顶生，花期为6—8月。蓟主要公布在华北地区及其以南大部分省区。
推荐
价值信息
功效与作用
1.凉血止血
蓟具有凉血止血的功效，可用于治疗因热血引起的吐血、尿血、便血等症状。
2.活血解毒
蓟甘凉平和，有活血散瘀，解毒排毒的作用，可用于治疗恶疮。
3.利尿通淋
蓟具有清热解毒的作用，可用于治疗热淋、湿热黄疸和血淋的病症。
营养价值
含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等营养成分。
副作用
蓟素具有阻止纤维化，一类具有如酗酒和肝炎等疾病后继发的炎症性肝部状况的患者身上出现的，最终会可能发展成肝硬化的过程之能力
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用蓟。
- 忌
- 一般人群均可食用蓟。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇谨慎服用。
上火吗
不会上火，适量服用即可。
怎么吃
蓟煮食：蓟可加入瘦肉、鸡肉等清炒、焖、炖等，做成美味菜肴。
蓟煮水：蓟的根、叶、花都可入药煎水代茶饮用。
蓟煮汤：蓟与瘦猪肉配搭用来煮汤，有清热凉血效果。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜采摘的蓟与飞廉相似，容易混淆，因此应注意蓟的茎和枝的部位，蓟的茎和枝上是没有有刺的翼状附属物。
制作技巧
蓟在烹调前应先在沸水中焯过，可去除苦涩味和软化嫩刺。
在制作绿面时，应先将蓟煮烂，研磨成绿泥，再加入面粉中磨成面。
保存技巧
最好密封放在冰箱里。
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