红心萝卜

别名: 胭脂萝卜, 心里美, 脆子萝卜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

红心萝卜系十字花科萝卜属萝卜种下的一个品种,其叶深绿色,形似枇杷叶,叶柄肋深红色。胭脂萝卜呈长圆形,长约16厘米,皮色亮净大红色,肉白色。单株重0.6公斤以上。表皮和肉质均为鲜红色,品质佳,肉质细嫩、脆甜。水汁丰富,味美甜,细嫩。红心萝卜一般供做泡菜用,可生食、凉拌,很多时候做菜的配饰。属四川地方提纯早熟良种。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 养胃健胃
  • 清肺润肺
  • 止渴
  • 消除水肿

营养价值

红心萝卜含有的蛋白质、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素比白萝卜高,有止咳化痰、利尿消食作用。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人皆可食用红心萝卜,尤其是经常处于高温环境作业人群,熬夜人群,以及湿热体质,痰湿体质,阴虚体质的人。
阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食红心萝卜;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食红心萝卜;萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃红心萝卜。

上火吗

不上火

怎么吃

红心萝卜可以榨汁直接喝,但是注意不要太多,最好是吃完萝卜渣。

红心萝卜中含有的维生素比白萝卜要高,但是其他元素不是太丰富,所以在吃黄瓜的时候可以配

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食材特性

挑选技巧

1、同样品种的红心萝卜,挑选个头小的。

2、在众多的红心萝卜品种中,挑选水分少的品种营养价值高。

3、最好挑选雌性红心萝卜。因为雌性红心萝卜个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑靓丽、小顶、小细根、须根少、无裂顶等。而普通大红萝卜个头大小不均、形状不一、表皮粗糙,缺少光泽、大顶、根粗、须根多、顶有裂痕等。

制作技巧

1、红心萝卜含有天然无添加的使用色素,能够使菜品呈红色,因此作泡菜、酱菜和雕花、需要配色的工艺菜的时候,可以使用胭脂萝卜对目标食物染色,既健康又环保。

2、在冬季的时候,可以选择红心萝卜来下火开胃,而把红心萝卜切成细丝,混入香醋,口感会更好

保存技巧

新鲜的红心萝卜先放一天(皮表面的水分散发后),用保鲜膜包紧;然后存放在阴凉干燥的地方

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