方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
起酥油
别名: 酥油
简介
起酥油，学名白油，因起酥油看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
推荐
价值信息
功效与作用
增进食欲
起酥油做成的点心香酥松脆，口感较好，能起到增进食欲，开胃健食的功效。
营养价值
增进食欲
起酥油做成的点心香酥松脆，口感较好，能起到增进食欲，开胃健食的功效。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用起酥油。
- 忌
- 肥胖者不宜多吃起酥油。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇少吃。 这种食物油脂含量很高，热量也很高，过量食用可能引起血脂升高、体重增加的可能。
上火吗
不上火
怎么吃
起酥油可以用来制作蛋糕，饼干等点心食用。
起酥油还可以用来作为炸薯条和制作爆米花的原料。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的起酥油颜色淡黄，撑块状，无异味无发霉现象
制作技巧
起酥油可以直接加入面浆中搅拌后做成各种点心。
保存技巧
起酥油可以置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
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