方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蒸马铃薯
别名: 马铃薯, 洋番薯, 山药蛋, 地蛋, 洋芋, 馍馍蛋
简介
马铃薯属茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。马铃薯地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。
推荐
价值信息
功效与作用
1.和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；
2.高血压、高血脂，关节疼痛；
3.降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4.解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；
5.消化不良、大便干结。
营养价值
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用蒸马铃薯。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。
- 忌
- 孕妇慎食蒸马铃薯。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃蒸马铃薯，但要注意，如果马铃薯发芽一定不要吃。
上火吗
吃蒸马铃薯不会上火。
怎么吃
蒸好的马铃薯可以直接食用，也可以制作土豆泥用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选光滑圆润的马铃薯，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是坏的。
制作技巧
将土豆放入蒸格蒸好即可，注意把握时间。
保存技巧
蒸马铃薯置于冰箱短期储存或者置于冰箱冷冻。
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