方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
烧仙草
别名: 凉粉
简介
烧仙草是台湾著名的小吃，在其他地区也称凉粉，神仙草。烧仙草起源于台湾苗栗县的九华山，人们将仙草切成小方块，然后加上糖水与碎冰，再配上扁豆与富有弹性的黑珍珠，便制成了口感甘凉，爽口美味的烧仙草。在炎热的夏天，一杯沁人心脾的烧仙草可以把五脏六腑的闷气血气去除得一干二净，从而有清热解毒，排毒养颜的功效，是夏天消暑解暑的圣品。
推荐
价值信息
功效与作用
1.清热消暑
烧仙草由一种叫仙草的中草药制成的，口感甘凉，具有清热解毒，消暑解暑的功效。
2.美容养颜
烧仙草具有去肝火，排毒的功效，同时也可以美容养颜，备受女生的青睐。
3.补肾养肾
烧仙草补肾经，可以治疗肾脏炎，同时也可以活络筋骨，消除疲劳。
营养价值
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用烧仙草
- 忌
- 尿频、脾胃虚弱者慎食烧仙草
关于吃
孕妇能吃吗
烧仙草属于凉性的，孕妇应少吃
上火吗
吃烧仙草不会上火的，烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。
怎么吃
直接食用：烧仙草可以作为汤料，香料，配肉食用。
将烧仙草制成凝胶，作为仙草冻食用。
烧仙草添加其他中草药成分，可作凉茶食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购烧仙草是应该挑选仙草口感好的，一般来说，罐头仙草没有手工制作的爽滑有弹性。
选购烧仙草时可根据自己的口味进行选择不同的配料。一般可以搭配红豆、蜜豆、芋圆、汤圆、麦片、龙眼等。
制作技巧
正宗的烧仙草是用仙草去熬煮的。需要将仙草晒干、人工搓洗、放入锅蒸煮提炼直至将仙草所含的胶质熬出来。
经过过滤后的原汁再加入少许太白粉，煮沸保温，放凉后的烧仙草就会结成冻晶体状了。
最后在热腾腾的仙草原汁上加上配料，就制作成了夏天美味的烧仙草了。
保存技巧
烧仙草冷藏味道更佳，因此保存烧仙草是应该冷藏，以免影响口感。
烧仙草四季食用皆宜，冬天放常温保存即可，食用时可加热。
更多分类
精选头条
正在加载