方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
煎饼果子
别名: 煎饼果子
简介
煎饼馃子是天津最出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。煎饼果子是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。
推荐
价值信息
功效与作用
1. 消食
煎饼多是用粗粮做成的，食用煎饼有助于肠胃蠕动，促进食物消化
2. 有益牙齿
煎饼有劲道，耐咀嚼，常吃有益牙齿健康。
营养价值
煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用煎饼果子。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
怀孕期间能吃煎饼果子，对怀孕没有影响，注意食品安全卫生。
上火吗
不上火
怎么吃
煎饼果子搭配豆浆，牛奶或者米粥食用，作为早餐或下午茶。
煎饼果子也可以切成小块，搭配番茄酱等食用，有开胃的效果。
煎饼果子还可以在中间夹火腿肠、青菜等食用，营养丰富。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
煎饼果子的选购时应注意卫生、材料好、香味四溢这几个标准。
制作技巧
煎饼果子制作时面糊倒在铁板上摊成圆形，再打入鸡蛋，面饼翻个刷上酱料，加入油条或者果子，包裹起来即可食用。
保存技巧
煎饼果子买后尽快食用，不宜久存，以免丧失风味。
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