方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
酱蘑菇
别名: 酱蘑菇
简介
酱蘑菇是蘑菇制成的调味品。蘑菇中含有大量的粗纤维等，可平衡肠胃水分，还可吸出多余的胆固醇及糖分并排出。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 治疗便秘
- 排毒解毒
- 止咳
营养价值
1、蘑菇中含有大量元素可以增强T淋巴细胞，有效的提高免疫力。
2、蘑菇中含有大量的粗纤维等，可平衡肠胃水分，还可吸出多余的胆固醇及糖分并排出。
副作用
高盐还极易导致高血压心脏病等
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用酱蘑菇。
- 忌
- 据古人的经验，蘑菇为发物，故对蘑菇过敏的人要忌食酱蘑菇。
关于吃
孕妇能吃吗
适量的吃一些酱蘑菇是不会影响胎儿发育的，建议均衡营养，遵医嘱定期孕检即可。
上火吗
不会上火，但是一定要适量食用。
怎么吃
酱蘑菇属于腌制品，盐分较高，不宜多吃。
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食材特性
挑选技巧
要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
制作技巧
把蘑菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗，反而容易重新藏回菇褶里。
保存技巧
酱蘑菇置在通风阴凉处，避免阳光直射。
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