方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
馄饨
别名: 包面, 云吞
简介
馄饨是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
推荐
价值信息
功效与作用
1.开胃可口
馄饨营养丰富，香里有甜，风味独特，诱人食欲。
2.安神营养
馄饨古传能镇压鬼邪，其实混沌皮与馅荤素搭配合理，有安神定惊的作用，更营养均衡，老少皆宜。
3.补血旺气
混沌能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗却铁性贫血有良好的功效。
营养价值
提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用馄饨。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 建议不要太咸，少放盐。馅料也要选择孕妇能吃的。
上火吗
馄饨里边都是馅料，有蔬菜或肉,汤是鸡汤或是清汤,这些食材都不会上火。
怎么吃
馄饨重汤料，而水饺重蘸料。
馄饨一般都是汤煮馄饨。
馄饨也能煎炸，香脆可口，炸馄饨是一道口味独特的小吃食品。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜馄饨粉白，香甜细腻，味道繁多，但是要注意有无其他异味或变色。馄饨选购注意生产日期。
制作技巧
1.调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃
2.煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃
保存技巧
馄饨放在冰箱冷藏即可。用汤煮过的馄饨保存时要将汤分开，这样馄饨不会那么容易烂。
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