方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
棕榈油
别名: 棕油、棕皮油
简介
棕榈油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油，不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品
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价值信息
功效与作用
棕榈油有降低胆固醇和抗癌作用 ，还有有减少中风风险的作用。
营养价值
每汤匙棕榈油包含120卡路里热量，15克脂肪，7克饱和脂肪。但不含碳水化合物和胆固醇。
副作用
不可入食物、不能与其他油类调配，因为棕榈油有害健康，长期食用会导致中风、偏瘫、骨质疏松、脑血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群
- 忌
- 无特殊食用禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
它富含胡萝卜素和生育三烯酚（一种天然维生素E，生物活性比合成维生素E高），营养价值较动物脂肪高。孕妇可以吃
上火吗
适量吃不会上火，过量有可能上火
怎么吃
红棕榈油不宜食用过多，每次食量不宜超过10克。
红棕榈油可加入菜式中煮食。
红棕榈油适宜用于煎炸和烧烤食物。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
工业棕榈油是红色的，从棕榈树皮提取，食用棕榈油为浅黄色，好的棕榈油澄澈透明无残渣小颗粒。棕榈油略带甜味，具有令人愉快的紫罗兰香味。
制作技巧
棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。
保存技巧
应在低温、干燥和避光处，防止变质。
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