方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鸡脆骨
别名: 鸡脆骨
简介
鸡脆骨，可以食用的鸡的软骨部分，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆。脆骨入口即化，非常适合需要补钙的老人和儿童，又称为“掌中宝”，脆骨以其独特的口感而倍受食客青睐。
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价值信息
功效与作用
鸡脆骨适用于炸、炒、爆、烧、炖、烩、泡等烹调技法，运用不同的烹调方法可烹制出口味多样的鸡脆骨菜肴。
营养价值
鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鸡肉，尤其适合需要补身体的人群
- 忌
- 高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤
关于吃
孕妇能吃吗
可以 不要偏食.饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果.
上火吗
过量食用是会引起上火的。
怎么吃
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
肥胖人群应少吃炸鸡类食品。
鸡肉食用时不应饮汤弃肉。
鸡头、鸡臀尖尽量不要吃，都是鸡体内毒素堆积的部位。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
表面光滑，有光泽，颜色正常为佳
制作技巧
脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。
如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。
保存技巧
放置于冰箱进行冷冻保存
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