方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蛋挞
别名: 蛋塔
简介
蛋挞，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie），蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补气益气
- 提高免疫力
- 有助发育
营养价值
1、富含不饱和脂肪酸
蛋挞中脂肪含量高，含有高不饱和脂肪酸，不过饱和脂肪酸含量也高，食用时应注意身体健康。
2、增重
蛋塔中富含油脂，不容易产生碳水化合物提供的饱腹感，因此需要增重的人群可以多吃。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用蛋挞。
- 忌
- 高热量食物，减肥人士慎食蛋挞。
关于吃
孕妇能吃吗
蛋挞是一些面粉、鸡蛋，糖等为原料，这些原料都是孕妇能吃的日常食品，所以蛋挞孕妇也一样可以吃
上火吗
不会，蛋挞是面粉和鸡蛋再加糖制作而成的吃蛋挞不会引起上火。
怎么吃
精致的下午茶：在港式的茶餐厅中少不了就是有蛋挞的下午茶，新鲜出炉的蛋挞，配上一杯丝袜奶茶，给你一个惬意的午后时光。
家庭聚会的点心：蛋挞好吃又不饱肚，精致又美味，是点心的好选择。
蛋挞加水果：蛋挞上覆盖一层水果粒，清爽加浓厚的味道，碰撞出特殊的口感。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购蛋挞的时候，应该选用最新鲜的购买，以保证外皮的酥脆，蛋浆的滚烫，软嫩，刚出炉的蛋挞才能保持最优质的状态。
制作技巧
1、蛋挞做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；
2、烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
保存技巧
蛋挞若不能立即食用完毕，可以放置于冰箱当中，并且在24小时内食用完毕。
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