方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 煮鸡蛋
南昌大学第一附属医院 中医科
鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
鸡蛋中所含的蛋白质可以修复损伤的肝脏组织,而蛋黄中所含卵磷脂则能够加快肝细胞的再生。
鸡蛋富含硒,有助于减低癌症患者的死亡率。
无副作用
可以,鸡蛋是公认的优质蛋白质,对孕妇有很多好处, 但不要超过每天三个,多了只能造成消化系统的负担,
鸡蛋甘平微寒,所以,吃鸡蛋也不会上火的。
鸡蛋(煮)可与牛奶,面包一齐食用,营养丰富。
鸡蛋(煮)可用来炖汤,做甜品。
新鲜的鸡蛋蛋壳完整,物光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音
1、将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。
2、鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。
3、煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
1个月内,夏天的鸡蛋要放入冰箱的保鲜室内保存,这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;但是要注意鸡蛋用水洗过后要尽快食用,水洗后的蛋容易变坏。