方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
糙米饭
别名: 糙米饭
简介
糙米饭是用糙米与大米相配作成的饭，可干可稀，比例个人掌握，一般大米多于糙米。糙米是一种绿色的健康食品，是捣鼓经过砻谷机脱去稻壳后的一种全谷粒大米，即含有皮层，糊粉层和胚芽的米。由于保留了糙米外层组织，所以糙米的口感比较粗糙，质地紧密，烹饪起来也比较费时。糙米比起普通的白米更富有许多的维他命、矿物质以及膳食纤维，是一种健康食物。
推荐
价值信息
功效与作用
- 由调理肠胃
- 防癌抗癌
- 治疗便秘
- 排毒解毒
营养价值
1、富含碳水化合物，构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。
2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力。
3、富含镁，有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。
4、糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。
5、糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。
6、含大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用糙米，特别是肥胖者
- 忌
- 肠胃消化不好者慎食糙米
关于吃
孕妇能吃吗
糙米属于粗粮，发芽糙米里面新的微量元素很丰富钙，铁，锌，可以健脑益智、健脾养胃、能消食化积、促进骨骼的生长和大脑的发育，更全面补充营养。孕妇吃糙米，对大人小孩都好哦。 建议孕妇吃发芽糙米会比普通糙米好。原因在于，糙米发芽后产生了各种高含量营养成份，而且比普通糙米的口感要好。
上火吗
糙米性温，但适量食用是不会引起上火的。
怎么吃
糙米可以直接蒸煮后作为主食食用。
糙米可以与水以及红枣等一起煮粥，营养丰富。
可用糙米做茶，制成糙米茶饮用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差
制作技巧
糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
保存技巧
常温保存
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