紫米

别名: 紫米

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜,可防止紫米因久存而生虫。

推荐

价值信息

功效与作用

1、补中益气、健脾养胃、止虚汗

2、开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

营养价值

多食紫米粥可以帮助美白,祛斑,有养颜美容的效果。

紫米粥富含纤维素,有通便润肠的功效,可以防治便秘。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群
无禁忌人群

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃紫米,紫米营养丰富,可以多吃一些,但如果能够种类更丰富一些的话,营养护更全面的,对胎儿的生长有利的。

上火吗

不上火

怎么吃

制作紫米粥食量:燕麦紫米粥可以作为早餐食用,每次食用300克左右。

制作燕麦紫米粥熟食:燕麦紫米粥煮熟后宜热吃,美味营养。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,混有杂质,没有紫米特有的清香味,则表明紫米存放的时间过久,不宜选购。

制作技巧

1、熬紫米粥时先将紫米洗干净,并且浸泡半个小时。

2、放入开水中,先大火熬,再改用小火慢慢熬,直至粥变浓稠。

保存技巧

装入袋中,密封置于阴凉干燥处。

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