饺子粉

别名: 饺子粉

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。

推荐

价值信息

功效与作用

养心、益肾、除热、止渴。主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

营养价值

中筋面粉中富含碳水化合物,能迅速为身体提供能量。蛋白质含量在11%左右。

副作用

无副作用。

同类食材

适宜与禁忌

一般人均可食用
糖尿病患者。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃

上火吗

小麦性平,味甘,食用时不会引起上火的。

怎么吃

汤煮饺子:煮饺子就是人们一般说的下饺子,开水下煮,皮不易烂,肉入味。

蒸饺子:饺子蒸煮比较利于吸收。

炸饺子:炸饺子口感独特。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

1、看:优质中筋面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质中筋面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

2、闻:手中取少量中筋面粉可闻到其气味,优质中筋面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质中筋面粉。

3、摸:优质中筋面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为中筋面粉水分过高。

4、尝:取少许中筋面粉细嚼,优质中筋面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质中筋面粉。

制作技巧

1、把中筋面粉做成饺子:搅拌好面团,把面团分成小块,往面团里加入配料,水烧开后,放入锅中,待饺子都浮起来即可食用。

保存技巧

中筋面粉储存前应该干燥密封好,包装好之后热入仓密保管,或者放在低温冷冻好。

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