风干肠

别名: 风干肠

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

风干肠是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

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价值信息

功效与作用

补充营养

风干肠主要材料是猪肉,富含营养物质,可补充人体所需。

营养价值

风干肠主要材料是猪肉,富含营养物质,可补充人体所需。

副作用

大多数含防腐剂,成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。

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适宜与禁忌

一般人均可食用风干肠。
高血脂患者不宜多食风干肠。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇要少吃风干肠。

上火吗

不会上火吗,但是一定要适量食用。

怎么吃

宜:风干肠宜与牛蒡同食,可润肠消肿。

忌:风干肠不宜与田螺同食,会导致腹泻。

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食材特性

挑选技巧

优质的风干肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色:脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。风干肠切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,而且香气浓郁,肉香味突出。

制作技巧

自制风干肠的技巧:

风干肠晾时最好放在阴凉且温度较低的地方晾。

保存技巧

晒干的风干肠可装进塑料袋,放冰箱冷冻保存。

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