方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
红肠
别名: 里道斯
简介
红肠，也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。哈尔滨特产，源自俄国，是中国有名的特产之一，颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。在全国各地均有销售。内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足。
推荐
价值信息
功效与作用
- 开胃助食
- 增进食欲
- 提高免疫力
营养价值
红肠含有蛋白质、脂肪等营养成分。
副作用
含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等，控制好食量。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用红肠。
- 忌
- 湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质人群不宜食用红肠。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇要少食用红肠。
上火吗
热性食物，吃多了会导致上火。
怎么吃
红肠宜熟食，但由于含有防腐剂，因此多食对人体健康有害。
红肠脂肪含量高，减肥者不宜多食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
红肠外观呈枣红色，肠体干燥，肠衣表面有均匀皱纹，具有烟熏的风味为佳。
制作技巧
为了红肠更加健康，也为了阻断亚硝胺的形成，加工时可加入维生素C，其可以有效地阻止硝酸盐与胺结合，从而可避免在消化道内形成强致癌物。
保存技巧
由于红肠的肠衣是透气的，所以常温下容易风干或者长毛，用塑料垫装好，放入冰箱保存。
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