肉松

别名: 肉松

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点,且易于人体消化吸收,营养价值高于一般肉类制品。

推荐

价值信息

功效与作用

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

营养价值

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用牛肉松
母婴,久病体虚人群不宜食用牛肉松

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃肉松的,肉松也是蛮有营养的,不过最好吃原味的,不要吃其他口味的,因为其他口味的容易添加一些添加剂。

上火吗

食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉,所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。

怎么吃

猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

购买肉松时,应注意两点:

1.出厂日期。一般软包装肉松可保存半年,罐装肉松可保存一年左右,对于已开包、开盖的肉松不宜久放;

2.看肉松外观。质量好的肉松,其颜色应是金黄色和淡黄色的,有光泽,呈疏松絮状,气味和滋味正常,不应有结块和其他异常;

我国著名的肉松产品有福建肉松、太仓肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深红色小圆珠团粒,大小均匀,不含硬粒,色泽红艳,油润不腻,入口即化。太仓肉松绒长而蓬松,色泽金黄,香气浓郁,略带甜味,咀嚼无渣。涪陵肉松纤维蓬松细长,富有弹性,色金黄,味香浓,无硬渣,回味带甜。

制作技巧

肉松制作方法:

1、将瘦肉洗净,切成小方粒,放火锅内加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁时,猪肉已烂熟。

2、将熟肉和余汁取出放锅中,用慢火不断炒拌,然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味,炒至肉粒发松时即成。

3、炒肉松时切忌大火,以免烧焦而有苦味。

保存技巧

常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

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