方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
白玉菇
别名: 白灵菇
简介
白玉菇：属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！
推荐
价值信息
功效与作用
提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降低血压
营养价值
白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 白灵菇适合骨质疏松的中老年人、患佝偻病的儿童食用。也适合高血压、胃病、动脉硬化、伤寒的患者食用白灵菇。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃的。 白玉菇含有多种氨基酸 抗癌多糖和十多种微量元素 是一种高蛋白 低脂肪的美食。 野生菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多。 准妈妈经常吃可以充微量元素的不足。
上火吗
不上火
怎么吃
白灵菇炒食：白灵菇需煮熟食用，一般是搭配其他食材直接炒。
白灵菇涮食：白灵菇也可用于作为火锅配料，涮食清甜可口。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表没有破损的。
制作技巧
把白玉菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗，反而容易重新藏回菇褶里。
保存技巧
应低温冷藏保存。
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