方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
碱蓬
别名: 碱蓬
简介
碱蓬是一年生藜科植物，营养丰富，是一种优质蔬菜和油料作物。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制干，便于贮藏和运输，因此碱蓬的菜用开发具有较好的前景。为解决碱蓬的周年供应问题，丰富市民的菜篮子。鲜嫩茎叶营养丰富，具有特别的海鲜味，口感好。
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价值信息
功效与作用
有清热、消积、治瘰疠、腹胀等功效。
营养价值
1、碱蓬含有灰分、粗蛋白质、维生素B2、维生素C、胡萝卜素。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用蓬子菜。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不会上火，碱蓬有清热、消积、治瘰疠、腹胀等功效。
怎么吃
嫩苗可以蔬食，采摘嫩苗后，洗净后用沸水焯一下，然后可以用来做馅或者做汤。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
碱蓬双凸镜形，黑色，表面有颗粒状点纹者为佳
制作技巧
一般去鲜嫩茎叶食用，口感比较好。采集嫩茎叶揉去汁浆，晒干，食用时用水泡发洗净，做成多种菜肴。
保存技巧
对于蓬子菜，夏秋采全草，秋季挖根。洗净切碎，鲜用或晒干，晒干后放置于阴凉干燥处保存
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