方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
藕带
别名: 藕鞭、藕簪、藕心菜
简介
藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。子莲藕带是子莲栽培中的副产品。莲藕的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。
推荐
价值信息
功效与作用
1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴
2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻
营养价值
2.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3.藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4.：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
副作用
不能和藕一起吃的食物： 1.猪肝+藕 藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。 2.大豆+藕 大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。 3.藕+白萝卜 生食寒性较大。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用，缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
- 忌
- 产妇不宜过早食用
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃的，不过要适量，什么东西吃多了肯定不好。
上火吗
不会上火，藕带气味甘，平，无毒
怎么吃
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带，味道绝佳。
利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也极受消费者欢迎。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
肉肥厚的为佳，如果发黑，有异味，则不宜食用。
制作技巧
斜刀切成细长的段，用盐略腌制，烈火烹油放入红辣椒丝再翻炒。
保存技巧
没切过的藕带可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的藕带要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
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