方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
决明
别名: 猪骨明、猪屎蓝豆、夜拉子、羊明、草决明、羊角、还瞳子、马蹄子
简介
决明子为豆科植物决明和小决明的成熟种子。决明为一年生半灌木状草本，生于丘陵、路边、山坡疏林下。我国南北各省均有栽培或野生；小决明生于山坡、河边，分布于华北、中南、西南及辽宁、吉林、河北、山西等地。栽培或野生。秋末果实成熟、荚果变黄褐色时采收，将全株割下晒干，打下种子，去净杂质，再晒至足干。均以种粒饱满、色绿棕者为佳。
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价值信息
功效与作用
决1、明子味甘苦咸、性微寒，归肝、肾、大肠经；质润，可升可降；
2、具有清肝明目，润肠通便的功效；
3、主治目赤涩痛，羞明多泪，青盲，雀目，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结，浮肿，小便不利，疮毒，癣癞。
营养价值
1、决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物、大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚、决明素、橙黄决明素等，以及新月孢子菌、玫瑰色素、决明松、决明内酯；
2、还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。
副作用
决明子性微寒，容易拉肚子、腹泻、胃痛的人，不宜饮用此茶。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用决明子。
- 忌
- 脾胃虚寒、体质虚弱、大便溏泄等病症患者切忌少食决明子。另外血压低者和孕妇也忌食决明子。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇忌服决明子。长期饮用决明子轻则引发月经不规律，重则使子宫内膜不正常。
上火吗
不会上火，决明性平微量，清热明目，润肠通便。
怎么吃
决明子和菊花搭配，可以缓解目赤红肿等症。
决明子和枸杞子搭配，可以清肝明目。
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食材特性
挑选技巧
决明子以颗粒饱满、色绿棕者为佳。
制作技巧
炒决明子：取净决明子，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至微有爆裂声，微鼓起，内部黄色，并逸出香气时，取出晾凉。用时捣碎。
保存技巧
决明子请置于室内阴凉干燥处
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