方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
贵州盐菜
别名: -
简介
贵州地区盐水菜
推荐
价值信息
功效与作用
补气益气、调理肠胃、安神镇定、消暑解暑、降血脂、降血压
营养价值
1.提供能量
红豇豆含大量蛋白质，碳水化合物和维生素、氨基酸、矿物质等微量元素，容易被人体吸收利用，能提供每天所需能量。
2.促消化
红豇豆所含的膳食纤维和维生素能起到帮助促进肠道蠕动的作用，能促消化，助排泄。
3.增强抵抗力
红豇豆是一种含有维生素C较多的食物，而维生素C在体内能促进细胞抗体的合成，对病毒能起到抵抗的作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群
- 忌
- -
关于吃
孕妇能吃吗
怀孕期间建议您的饮食还是要均衡，合理，有营养，尽量避孕一些有添加剂的食物，以及一些腌制的食物，没有营养的。如果您胃口一些也没有，可以少量的吃一些来增进一下胃口，不过不能一直吃，不能吃多量就好了。
上火吗
不上火
怎么吃
把红豇豆的头去掉一些，然后切段，与肉丝同炒食用。
红豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却，与蒜泥等凉拌食用。
红豇豆焯至色呈翠绿，加入调好的麻酱拌食。
红豇豆也可以蒸食，之后加入蒜泥、香油醋拌匀食用。
红豇豆可以煮饭或者熬粥。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
豇豆按其荚果的长短分为三类，即长豇豆、普通豇豆和饭豇豆;按食用部位分食荚(软荚)和食豆粒(硬荚)二类;;作为蔬菜栽培的分为长豇豆和矮豇豆。
制作技巧
加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同，长短均匀，成熟度一致，摊开堆放，以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质，做到当天采收，当天加工。
保存技巧
3个月左右
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