方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
松蘑
别名: 松茸、松口蘑、鸡丝菌、松蕈
简介
松蘑属真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科，是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。松蘑的菌肉为白色，质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值。只能从野外采得，市面售有罐头及新鲜松茸（在日本）。用于许多日式料理，也可以烤全鸡。
推荐
价值信息
功效与作用
养肝,通便,亮发,提高免疫力,健脑,安神除烦,补充能量,降糖消渴,抗衰抗辐射
营养价值
松蘑中含有铬和多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的抗氧化矿物质还可抗肉瘤。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用松菇(干)。尤适宜有糖尿病，骨质疏松症状的人群和电脑工作者食用
- 忌
- 便泄者慎食蘑菇
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 松蘑富含铁，具有补血功效，特别适合孕妇。
上火吗
性味甘、温。适量食用不会引起上火。
怎么吃
松菇(干)的根部有点柴口，因此食用前应将根部去除，只食用伞柄部分。
松菇(干)通常泡发后与鸡肉一起配搭食用。
食用时将松菇(干)加入酱汁，可使松菇更加入味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质松蘑的菌肉为白色，质细嫩，菌香郁浓，口感滑嫩，富有强性
制作技巧
蘑菇汤不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高；不宜加太多肉，植物油也要少放。
保存技巧
1、新鲜的蘑菇在常温下只能保存1周左右，
2、要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。
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