方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
红蘑
别名: 松树伞、血红铆钉菇、松蘑
简介
红蘑，松树伞，学名血红铆钉菇，别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。子实体一般较小，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。此菌风味好、有“素肉”之称，深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 提高免疫力
- 防癌抗癌
营养价值
该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。红蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
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适宜与禁忌
- 宜
- 健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的人适宜食用普中红蘑(干)
- 忌
- 皮肤性病，瘙痒过敏者勿食普中红蘑(干)
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 红蘑可以预防孕晚期的便秘症状，另外还有一定的美容功效。
上火吗
不会上火，红蘑入药主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。
怎么吃
普中红蘑(干)可以用来炒肉，炖汤，煮汤等，都可以带出普中红蘑的鲜味，芳香扑鼻，令人食指大动。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌肉蛋黄色，香气浓郁，具有杏仁味，质嫩而细腻，鲜美
制作技巧
应该用40度左右的温水泡发，12个小时左右，再进行烹调。
保存技巧
尽量选取菇体完整的。
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