方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
儿菜
别名: 超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川）
简介
儿菜是芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，绿白相间，煞是喜人。
推荐
价值信息
功效与作用
- 保肝
- 利胆
营养价值
1.保肝、利胆作用。本品所含d-儿茶精及表儿茶精均有明显保肝作用。
2.对免疫功能的影响。无抗原存在时d—儿茶精不影响白细胞游走。
副作用
儿菜味苦、涩，性凉。过量食用可能引起消化不良。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用
- 忌
- 脾胃虚寒者忌服
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，富含维生素等多种营养元素，注意营养均衡。
上火吗
不会上火，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
怎么吃
儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
颜色翠绿，没有黄叶，无异味者为佳
制作技巧
清炒只需要食用油、味精盐即可，根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味扑鼻。
保存技巧
在温度比较低的情况下放在室内比放在冰箱里面好。
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