方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
糖色
别名: 糖色
简介
糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮，香甜味美，肥而不腻。家庭可用油炒法制作。糖色含有糖分，能迅速为人体补充能量。
推荐
价值信息
功效与作用
补血养血、调理肠胃
营养价值
增进食欲
糖色被广泛的用作着色，使食物更具特色，促进人的食欲。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用糖色。
- 忌
- 糖尿病患者慎食糖色。
关于吃
孕妇能吃吗
少量没有，但孕期不能大量摄入糖分，会导致孕期糖尿病。
上火吗
不上火
怎么吃
把需要着色的食物用浸泡在糖色中一段时间，捞起沥去多余的糖色便可。
不能常食用糖色着色的食物。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
红润明亮，香甜味美者为佳。
制作技巧
把需要着色的食物用浸泡在糖色中一段时间，捞起沥去多余的糖色便可。
保存技巧
糖色要即煮即用，不能长久不存放
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