方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
金糕
别名: 京糕、山楂糕
简介
金糕又名京糕、山楂糕，是一道汉族特色糕点。它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口。金糕的热量不高但不能大量食用，不能当作正餐食用。
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价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 开胃消食
营养价值
1. 金糕口感酸甜绵软，有健胃消食的作用；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
2. 山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
3. 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
4. 山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5. 山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6. 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7. 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用金糕。
- 忌
- 肥胖、糖尿病、肾脏病者慎食金糕。
关于吃
孕妇能吃吗
适量吃点干性糕点或苏打饼干反而可以缓解孕吐
上火吗
不上火
怎么吃
它以山楂为主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切块吃之外，还可撒上白糖，或与梨丝拌着吃，酸甜绵软，味美可口。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
酸甜绵软者为佳
制作技巧
不宜用铁锅来熬煮山楂，最好选用不锈钢锅或者搪瓷锅使用
保存技巧
新鲜的金糕不能保存过久，在常温下保存1~2天。
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