方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
三鲜豆皮
别名: -
简介
“三鲜豆皮”是武汉人早点的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味逼近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
推荐
价值信息
功效与作用
1.补充蛋白质
三鲜豆皮的主要成分是糯米和豆皮，味道鲜香，含有较多的蛋白质和矿物质，常食能补充每天所需蛋白质，强身健体。
营养价值
1.补充蛋白质
三鲜豆皮的主要成分是糯米和豆皮，味道鲜香，含有较多的蛋白质和矿物质，常食能补充每天所需蛋白质，强身健体。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用三鲜豆皮。
- 忌
- 三鲜豆皮无特殊食用禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，豆制品对身体是有好处的，但也要适量，注意均衡营养。
上火吗
不上火
怎么吃
三鲜豆皮可以作为风味小吃搭配米饭等食用。
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食材特性
挑选技巧
好的三鲜豆皮形方而薄，色金而黄，味香而醉。三鲜豆皮绝对不逊色于“汉堡包”和“披萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。
制作技巧
三鲜豆皮煎熟后切成小块即可食用。
保存技巧
三鲜豆皮可以置于冰箱短期储存。
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