方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
猪肚菇
别名: 大杯蕈, 大斗菇, 笋菇, 红银盘, 大漏斗菌, 猪肚菌, 大杯伞, 大杯菇
简介
猪肚菇为浅漏斗状，菌盖棕黄色至黄白色，菌肉白色。猪肚菇是我国北方地区一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，主要分布于山西、河北、内蒙古、吉林、浙江、福建等地。现已有少量人工栽培，猪肚菇菌体肥大、口感脆嫩，味甘淡，烘烤或烹调时有独特的香味，特别是火锅配料的上等选择，深受消费者欢迎。猪肚菇属大型肉质伞菌，菌柄中生，菌柄表皮厚且韧，中间肉质，菌盖平展成伞状，有菌褶。一般5-10月发生于林中及草地上，子实体单生或群生，具有木腐生和土生的特点。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 降血脂
- 降血压
- 抗衰老
营养价值
营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，可滋阳壮阴、美容保健。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用猪肚菇。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
当然是可以的了 猪肚的话 很多地方都是送这个给孕妇吃的呢。只是猪心的话最好是要适当的吃的 毕竟这是动物的肝脏的
上火吗
属于菌类食物，属于凉性，不会引发上火的。
怎么吃
猪肚菇炒食：猪肚菇可以撕成小块与肉类炒食食用。
猪肚菇火锅：猪肚菇还可以作为火锅的涮品别有风味。
猪肚菇煲汤：猪肚菇还可以与排骨，乌鸡或者猪蹄等煲汤食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
猪肚菇不要太小也不要太大要选中等的。菌盖要完好的，颜色要稍稍深一点的猪肚菇为宜。
制作技巧
蘑菇汤不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高；不宜加太多肉，植物油也要少放。
保存技巧
猪肚菇置于阴凉干燥处用保鲜袋包装好保存，尽快食用防止风干或者长霉。
更多分类
精选头条
正在加载