方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
苦苣
别名: 天精菜, 苦菜
简介
苦苣是菊苣属中以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。苦苣适宜生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
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价值信息
功效与作用
中医认为，苦苣性寒.味苦.无毒．有消炎解毒的作用．适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症．
营养价值
1.苦苣中铁含量丰富，常食能起到预防贫血的功效。
2.提高免疫力
苦苣富含的矿物质和维生素能提高人体免疫力，补充每天所需营养。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用苦苣。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
适量吃些，有助于消火
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性食品，不会引发上火。
怎么吃
苦苣可以洗净后直接凉拌食用，与其他蔬菜搭配成为凉拌菜。
苦苣还可以与其他蔬菜一起切成小段同炒食用。
苦苣还可以用干豆腐皮卷起来，加入酱料食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购苦苣时适宜选购新鲜大颗，无黄叶无腐烂的苦苣。
制作技巧
苦苣可以用来凉拌，清炒，拌沙拉等均可。
保存技巧
苦苣置于冰箱内套上保鲜袋保存。
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