方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
甜酱油
别名: 甜酱油
简介
甜酱油是以黄豆发酵制成酱醅后，配加红糖、饴糖、食盐、香料等制成，色泽红褐或黑褐，清亮，甜咸适口，酱香醇厚，滋味鲜美。通海、昆明所产甜酱油品质最优，各具特色，驰誉全国。
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价值信息
功效与作用
开胃消食。
营养价值
氨基酸是酱油中最重要的营养成分，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。
副作用
无明显副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用甜酱油
- 忌
- 无
关于吃
孕妇能吃吗
可以的。
上火吗
不会上火的，甜酱油属于调和剂。
怎么吃
做凉菜、浇拌白切鸡、白肉、牛肉凉片时加入甜酱油，风味突出。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期，购买时应该选择有信誉的牌子购买。
制作技巧
自制甜酱油
凉拌菜，当蘸料，非常实用。
材料
酱油水糖1：1：1八角4个桂皮1小把葱1根
做法
把所有料加入锅中，滚开关小火，滚到剩三分之二时关火
放凉，放入干净的瓶中，放入冰箱保存，可以保存三个月。
小诀窍
自己做的干净，放心，又经济。
保存技巧
常温储存，开封后密封保存。
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