方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
卤肉
别名: 卤肉
简介
卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 提高免疫力
- 开胃消食
- 有助发育
营养价值
提高抗病毒能力
经常食用卤肉可以提高机体免疫力，增强机体抵抗病毒的能力。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用卤肉。
- 忌
- 减肥人群不宜食用卤肉。
关于吃
孕妇能吃吗
少吃为好。卤肉的卤料里面有很多大料，比如桂皮，八角，这些，热气的。
上火吗
会上火，属于烹烤类的食品都会上火
怎么吃
用来制作卤肉手拌面，味道很不错。
卤肉也可以用来制作包子馅，口味独特。
卤肉还可以切片或切碎用作辅料。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选择色泽纯正的卤肉：色泽粉红的卤肉除添加了辅料外，还添加了食用色素。
选择近期生产的卤肉：选择弹性好的卤肉，因为弹性好内容物中肉的成分越多。
制作技巧
炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味;
保存技巧
卤肉放于玻璃器皿中冷藏保存即可。
更多分类
精选头条
正在加载