方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
洋姜
别名: 鬼子姜, 菊芋
简介
洋姜，又名鬼子姜、菊芋，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物，洋姜原产北美洲，后来传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，具有丰富的营养价值和实用价值。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 开胃消食
- 清热
- 减肥
营养价值
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群都可以食用，洋姜特别适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
- 忌
- 凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。
关于吃
孕妇能吃吗
不太适合吃这个哦,尽量少吃
上火吗
会上火，温性，内热不建议吃，容易便秘。
怎么吃
洋姜腌制：洋姜可以用来腌制，制成酱菜，味道鲜美，可作零食，也可下饭。
洋姜煮粥：洋姜也可以拿来煮粥，能驱寒保暖，粥增添鲜辛味，味道更佳。
洋姜做汤：洋姜也可以做汤用，特别是煲鱼汤，可以去腥。
洋姜炒食：洋姜也可以炒食，切丝和肉一起炒，营养丰富
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
购买时，最好是挑选带点泥土的洋姜，会比较新鲜；还有，就是看表面有没有出现腐烂的现象
制作技巧
将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟。
保存技巧
洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，再保存起来，就可以存久点，不宜腐烂。
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