塔塔粉

别名: 塔塔粉

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

塔塔粉是一种酸性的白色粉末,在制作蛋糕时,主要帮助蛋白打发,中和蛋白的碱性,增加糕点的柔软度。

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价值信息

功效与作用

  • 养胃健胃
  • 开胃消食

营养价值

塔塔粉是酸性物质,能中午碱性食物,平衡血液PH值,起到保护肠胃的作用。

副作用

吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用塔塔粉。
一般人群均可食用塔塔粉。

关于吃

孕妇能吃吗

可以食用,但是要适量,毕竟是食品添加剂。

上火吗

不会上火,但是也要适量吃,不宜过量。

怎么吃

塔塔粉食量:塔塔粉是酸性粉末,不宜多吃,每次50克以下为宜。

塔塔粉主要用来制作各种蛋糕,饼卷,特别是制作戚风蛋糕、慕斯蛋糕等的重要材料,应制作成蛋糕食用。

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食材特性

挑选技巧

白色粉末,无结块现象者为佳。

制作技巧

塔塔粉的添加量是全蛋的0.6—1.5%,搅拌蛋白时,与砂糖同时拌匀加入。

保存技巧

塔塔粉应密封保存在瓶子里,放置在干燥、阴凉的地方,避免太阳直射,或者受潮。

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