方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
方瓜
别名: 番瓜、番蒲、倭瓜、北瓜
简介
方瓜是一年生草本瓜果类蔬菜，属葫芦科植物。茎蔓生，呈五棱形，无刚刺。叶五角状心脏形。花冠裂片大，黄色，分雌雄。果长圆、扁圆等形，果面平滑或有瘤，老熟后有白粉，夏末秋初果实成熟，呈红黄、黄褐、红褐、黄白等各色。原产地有亚洲南部、中国南方、中美洲等，现世界五大洲都普遍栽培．南瓜是我国消夏解暑的优良瓜果之一。
推荐
价值信息
功效与作用
健脾,和胃,消炎止痛,降糖消渴,抑癌抗瘤
营养价值
方瓜营养丰富，含有丰富的瓜氨酸、精氨酸、天门冬酸、多种不饱和脂肪酸以及葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、葡萄糖、蔗粮、戊聚糖、甘露醇及大量的维生素B、C和E及多种微量元素如镁、铁、铜、硒、锌等。
副作用
吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用方瓜。
- 忌
- 气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质不宜吃方瓜。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，但是不宜多食，适量吃
上火吗
不上火
怎么吃
连皮吃：方瓜皮含有风骨的胡萝卜素和维生素，所以，吃的时候最好连皮吃。
瓜心：方瓜心的胡萝卜素比起果肉要多出5倍，所以尽量连上瓜心吃用。
方瓜炒食：方瓜适宜炒食，切丝与瘦肉炒食美味可口。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
皮淡黄色，瓜面有不规则的突出纵棱约8条。果肉厚，脆嫩多汁，绿肉，味甜者为佳。
制作技巧
方瓜的皮可以食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。
保存技巧
方瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。
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