方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
莴笋叶
别名: 莴笋叶
简介
莴笋叶营养丰富，还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。
推荐
价值信息
功效与作用
莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。
营养价值
莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用，常食莴笋叶可以舒缓情绪，有助睡眠。
副作用
不易多吃，多吃会伤胃。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用莴笋叶。
- 忌
- 莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
怎么吃
清炒莴笋叶：莴笋叶可以洗净后清炒食用。
莴笋叶做汤：莴笋叶还可以与鸡蛋做成莴笋叶蛋花汤食用。
莴笋叶炒食：莴笋叶还可以与腐竹或者豆腐皮一起炒食食用
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鲜嫩的笋茎表面无绣色，皮薄，浅紫红色，茎粗大，中下部稍粗或呈棒状，叶片距离较短，不弯曲，叶片长度一般在30-35厘米，无黄叶，不抽样。
制作技巧
莴笋叶制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆，凉拌，蘸酱，热炒，做汤均可。
保存技巧
莴笋叶置于保鲜袋中，放于阴凉干燥处保存，尽快食用防止变老。
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