锅巴

别名: 锅巴

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

锅巴味道鲜美,营养丰富,通常由大米、黄豆、小米等制成,是受人们喜爱的小食品之一,家庭制作锅巴出售,也是一种生财门路。

推荐

价值信息

功效与作用

厚肠胃,助消化。

营养价值

锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质,营养丰富、香脆可口。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人均可食用锅巴。
胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者宜食锅巴。

关于吃

孕妇能吃吗

可以适量吃,

上火吗

会上火,属于油炸类食品但是要适量吃。

怎么吃

不要吃焦了的锅巴,有焦毒素,对胃不好。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

锅巴以焦厚者为佳。

制作技巧

将米饭装入保鲜袋中一定要压实,因为米饭加入了少许的植物油会有一些不粘,使用外来力量将其压实,不至于松散。

保存技巧

锅巴应选用内包装采用复合塑料袋密封,置低温干燥处。锅巴或放在小口缸中用布塞紧即可。锅巴保质期可达6个月以上。

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