方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
番薯叶
别名: 甘薯叶, 地瓜叶, 山芋叶, 白薯叶
简介
番薯叶，又称白薯叶、甘薯叶、地瓜叶、山芋叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物。番薯叶原产于热带美洲，于明朝从菲律宾引入中国，我国各地均有栽培。地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分。
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价值信息
功效与作用
番薯叶性平、味甘、微凉；
有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳汁、补中益气、通便等功效；
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
营养价值
现代研究表明，番薯茎叶富含维生素A，并含有钙、磷以及铁等微量元素与粘液蛋白等成分。番薯茎叶对中老年2型糖尿病轻症患者有较好疗效。
副作用
含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用番薯叶。
- 忌
- 肠胃积滞者，不宜多食番薯叶。
关于吃
孕妇能吃吗
可以啊，红薯叶是蔬菜皇后，很有营养的
上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
怎么吃
番薯叶宜熟食，每餐建议食量约为50克。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购番薯叶时要挑选新鲜，无黄叶的。
制作技巧
番薯叶去涩味
先烧开一锅水，放几滴油，把洗净的番薯叶焯一下，水再开后即可把菜捞起。
保存技巧
在国外，一般是采用冷冻干燥技术来保存番薯叶。
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