方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 马蹄糕
南昌大学第一附属医院 中医科
马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。马蹄糕色泽茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜。
1.促进生长发育
马蹄糕有助于人体生长发育和酸碱平衡的调节,特别适合儿童。
2.降血压
马蹄糕可以降血压,还能预防和治疗癌肿。
3.整肠通便
马蹄糕能够促进大肠的蠕动,达到润肠通便的效果。
4.消热解毒
马蹄糕有明耳目、消黄疸、清热解毒的功效。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
无副作用
可以吃,
属于烹烤类的食品都会上火。
马蹄糕可热食,亦可冷食,依个人口味。
马蹄糕可以蒸熟或煎熟后食用。
好吃的马蹄糕,入口“弹牙”、香软糯腻,清甜甘香,用筷子夹起时,整块糕会在筷头颤个不停,这就谓上品了。
马蹄糕可蒸可煎,依个人口味。
马蹄糕冷藏保存,尽快食用。