马蹄糕

别名: 马蹄糕

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

马蹄糕是一种广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。马蹄糕色泽茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜。

推荐

价值信息

功效与作用

1.促进生长发育

马蹄糕有助于人体生长发育和酸碱平衡的调节,特别适合儿童。  

2.降血压

马蹄糕可以降血压,还能预防和治疗癌肿。

3.整肠通便

马蹄糕能够促进大肠的蠕动,达到润肠通便的效果。

4.消热解毒

马蹄糕有明耳目、消黄疸、清热解毒的功效。

营养价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用马蹄糕。咽喉干疼、咳嗽多谈、大便不利患者适宜食用马蹄糕。
小儿消化力弱者忌食马蹄糕。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃,

上火吗

属于烹烤类的食品都会上火。

怎么吃

马蹄糕可热食,亦可冷食,依个人口味。

马蹄糕可以蒸熟或煎熟后食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

好吃的马蹄糕,入口“弹牙”、香软糯腻,清甜甘香,用筷子夹起时,整块糕会在筷头颤个不停,这就谓上品了。

制作技巧

马蹄糕可蒸可煎,依个人口味。

保存技巧

马蹄糕冷藏保存,尽快食用。

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