方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
杏仁油
别名: 杏仁油
简介
杏仁油，是由新鲜的野生杏仁直接提炼制成的，不含任何的化学成分，保留了天然营养成分，是很健康的食用油。
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价值信息
功效与作用
保健功效、防癌抗癌功效
营养价值
杏仁油含有一种能够抗癌的活性物质苦杏仁甙，能够有效起到防癌、抗癌的功效。
副作用
无明显副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用杏仁油。
- 忌
- 孕妇忌食杏仁油。
关于吃
孕妇能吃吗
最好不要吃， 杏仁中含有毒物质氢氰酸，为了避免其毒性透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食杏仁；
上火吗
会上火的，杏仁吃多了对身体不好适量吃可以。
怎么吃
杏仁油炒食：杏仁油可以用来炒食，杏仁油炒鸡蛋，充当食用油，增加菜肴滑嫩感，健康美味。
杏仁油拌菜：杏仁油也可以用来制作拌菜，在海带、蔬菜中加入杏仁油、芝麻，能使凉拌菜增添美味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的杏仁油，能够散发出清香的气味，呈淡黄色。
制作技巧
杏仁油烹饪时不宜过热，不然会产生有害物质，影响人体健康。
保存技巧
杏仁油要密封保存，不然会产生氧化，发生变质。
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