方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
泡姜
别名: 泡姜
简介
泡姜，这里介绍的是醋泡姜，泡姜的一种，是人们日常生活中常见的一各养生方法，具有减肥、养胃、提升人体阳气、防止慢性病等诸多功效。做醋泡姜时，应选择生姜为宜，而醋则选用酿造醋为优。
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价值信息
功效与作用
泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力。也有辅助治疗关节炎的作用。
营养价值
1.驱散风寒
泡姜食用后可，加快人体血液循环，使毛孔张开，将体内的寒气、病菌一同散出，在治疗轻度感冒上有不错的疗效。
2.止吐止泻
泡姜特有的姜辣素能预防胃凉引起的腹痛，有效预防因细菌病毒引起的腹泻现象。
3.抗衰老
泡姜食用过后，能产生抗氧化物质，有很强的抗氧化能力，可去除老年斑。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用，怀孕期女性、更年期女性、老人，久病体虚人群宜多食用泡姜。
- 忌
- 久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食泡姜，阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用泡姜。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇是可以吃泡姜的。孕妇是可以吃姜的，在孕早期生姜可以缓解孕吐，但是孕妇吃姜不要一次吃太多。
上火吗
会上火的，属于辛辣食物，适量吃。
怎么吃
食量：泡姜中含有大量的姜辣素，不宜过多，每日食量应控制在2-4片为宜。
泡姜可当零食直接食用，酸甜可口，开胃消食。
泡姜不宜在夜晚食用，会刺激肠道影响睡眠。
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食材特性
挑选技巧
制做泡姜，选购生姜时应选择不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象、修整干净，不带泥土的生姜。
醋，
应选用酿造醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。
制作技巧
在制做泡姜时，最好选用鲜姜，其具有非常好的药效，而且还能促进肠道蠕动、增强血液循环。
在制做泡姜时，如果可以把皮去掉，在姜瓣上切一刀小口，可以更好的帮助姜入味。
保存技巧
泡姜在保存时，米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，放置于冰箱内冷藏即可。
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