方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
玉米渣
别名: 玉米碴, 玉米渣子, 玉米碴子, 苞米碴
简介
玉米渣就是把玉米里面的淀粉打出来以后，剩下的就是玉米渣。
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价值信息
功效与作用
1、健脑
玉米渣中含有较多的谷氨酸和维生素B，有健脑作用，能促进脑细胞呼吸，促进机体氨的排出，促进机体内分泌系统的正常活动。
2、抗癌
玉米渣含有丰富的镁元素和一种叫做 谷胱甘肽的抗肿瘤因子，可与人体内致癌因子(物质)相结合，并使其失去致癌活性，从而降低癌变机会。
3、降低心血管疾病几率
玉米渣胚中含有亚油酸、卵磷脂、维生素A和E等物质，可使机体的胆固醇和脂肪降低，减少其在血管壁的沉积，软化动脉血管，从而降低心脑血管疾病的发生率。
4、防病
玉米渣中含有β一谷甾醇、糖类和多种有机酸， 有利尿作用，对预防高血压病、糖尿病、肾炎均有一定作用。
营养价值
1.玉米中的纤维素含量很高，维生素E，黄体素镁、硒元素等。
2.玉米中还含有较多的谷氨酸，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 玉米渣适合大部分人群食用。
- 忌
- 暂无不适合吃玉米渣的人群。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 如果整根食用，孕妇适合食用质地柔软的糯玉米和水果玉米。
上火吗
玉米很有营养,不上火！
怎么吃
与饭同吃。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
应挑选粒颗饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。
制作技巧
玉米渣是湿磨工艺生产玉米淀粉的主要副产品
保存技巧
半年内新鲜的玉米如果需要长时间保存，只要将新鲜玉米的外叶去掉（保留内叶），用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻，可以保鲜玉米半年之久。
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