方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
苦豆子
别名: 苦豆子
简介
苦豆子是重要的药用植物资源，含有蛋白质、糖类、有机酸、黄酮类、色素和生物碱等营养物质。
推荐
价值信息
功效与作用
1.湿热泻痢。本品性味苦寒，功能清热燥湿以止痢。治湿热泻痢，里急后重，单用有效;
2.胃脘痛，吞酸。本品入胃经能清胃热，可治胃热胃脘痛、吞酸，单用种子五粒研末冲服，或配蒲公英、生姜等药用（《新疆中草药手册》）;
3.湿疹、顽癣。本品功能清热燥湿、杀虫而可用治湿疹、顽癣，以其干馏油制为软膏外搽;
4.白带过多。取本品清热燥湿以止带，可以本品吞服有效;
5.疮疖、溃疡。本品既能清热，又能以毒攻毒，故可用治热毒疮疖、溃疡等证，可用本品适量砸碎，煎汤外洗患处。
营养价值
苦豆子叶、种子中含有动物所必需的各种氨基酸。叶子与苜蓿比较，除胱氨酸外其它氨基酸均高于苜蓿；叶蛋白的氨基酸与奶粉相比，除胱氨酸只有奶粉的一半外，其余氨基酸高于奶粉2倍左右。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用苦豆子。
- 忌
- 无
关于吃
孕妇能吃吗
可以，
上火吗
苦豆子味苦性寒，具有清热，去湿，止痢的功效。
怎么吃
苦豆子食量：苦豆子有毒，不宜食用过量，不要超过每次10克。
苦豆子可用来煎药服用，亦可研磨成粉状加水服用，能清热杀虫。
苦豆子可用来制作花饼、糕点等，有特别的口味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
卵形，淡黄色
制作技巧
苦豆子研磨成粉来制作花饼、糕点，可节省更多的时间。
制作花饼时，苦豆子与面粉、胡麻用热油炸一会，可把香味释放出来。
保存技巧
干燥通风处。
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