香醋

别名: 香醋

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

米醋是醋品的一种,是一种发酵的酸味液态调味品。香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。米醋的特点为:香味浓郁,酸甜不涩,久存不坏,为调味佳品,畅销中外。

推荐

价值信息

功效与作用

醋味酸苦、性温,入肝、胃经; 有散瘀,止血,解毒,杀虫的功效;

营养价值

1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;

2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;

3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心血管病人的一剂良方;

4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效;

5. 醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状;

6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;

7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收入的作用。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群皆可食用香醋。
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇能吃,食用时加入少许食醋,味道更佳,但是不可以多吃。

上火吗

不上火

怎么吃

优质香醋带有浓郁的醋香,质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质醋。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

1、优质香醋颜色呈棕红或褐色澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物;

制作技巧

醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍

保存技巧

常温可以

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