方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 薄饼, 春饼
南昌大学第一附属医院 中医科
春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的陷心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。
无副作用
春卷都是油炸的比较油腻,中间的馅料又比较甜,怀孕期间最好少吃春卷。
春卷是油炸食品,多食用会引起上火。
春卷含有的油脂量及热量偏高,不宜多食;
春卷可以搭配茶食用,不显得过分油腻。
春卷选购时应选择饼皮薄又柔软,馅料细腻者为佳。
1、春卷皮子要厚薄均匀,不破裂。便以包制,不使漏馅;
2、春卷馅料炒制宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则易破裂,包馅料皮子不要卷得太紧,以防炸时受热破裂
春卷应尽早食用或低温保存。