春卷

别名: 薄饼, 春饼

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的陷心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 养胃健胃
  • 调理肠胃
  • 提高免疫力

营养价值

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用春卷。
高脂肪者慎食春卷。

关于吃

孕妇能吃吗

春卷都是油炸的比较油腻,中间的馅料又比较甜,怀孕期间最好少吃春卷。

上火吗

春卷是油炸食品,多食用会引起上火。

怎么吃

春卷含有的油脂量及热量偏高,不宜多食;

春卷可以搭配茶食用,不显得过分油腻。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

春卷选购时应选择饼皮薄又柔软,馅料细腻者为佳。

制作技巧

1、春卷皮子要厚薄均匀,不破裂。便以包制,不使漏馅;

2、春卷馅料炒制宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则易破裂,包馅料皮子不要卷得太紧,以防炸时受热破裂

保存技巧

春卷应尽早食用或低温保存。

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